魁蚶

魁蚶肉中含有大量的蛋白質和維生素B12，肉嫩鮮美，血液鮮紅，自古以來就被人們當作滋補佳品、佐酒名菜。古書中記載魁蚶有“令人能食、益血色、消血塊和化痰積”之功效；貝殼含雜質少，除燒石灰外，也是陶瓷工業的原料。

基本介紹

• 中文學名：魁蚶
• 拉丁學名：Scapharca broughtonii
• 別稱： 焦邊毛坩、大毛蛤、赤貝、血貝
• 二名法： Arca inflata
• 界：動物界
• 門：軟體動物門(Mollusca)
• 目： Arcoida蚶目
• 科：Arcidae蚶科
• 屬：蚶屬 Arca
• 種：魁蚶 A. inflata
• 分布區域：菲律賓、日本以及中國遼寧、河北、山東、江蘇、福建、廣東等地
• 英文名：Burnt-end Ark

外形特徵

大型蚶，殼高達 8厘米，長 9厘米，寬 8厘米。殼質堅實且厚，斜卵圓形，極膨脹。左右兩殼近相等。背緣直，兩側呈鈍角，前端及腹面邊緣圓，後端延伸。殼面有放射肋42～48條，以43條者居多。放射肋較扁平，無明顯結節或突起。同心生長輪脈在腹緣略呈鱗片狀。殼面白色，被棕色絨毛狀殼皮，有的肋溝呈黑褐色。殼內面灰白色，其殼緣有毛、邊緣具齒。鉸合部直，鉸合齒約70枚。

產地及產期

黃海北部大連及丹東地區沿海為我國主要產區，山東文登、威海、石島和河北塘沽等地也有一定產量。

棲息地：潮間帶岩石縫間。

人工育苗

親貝的選擇

常溫育苗7-8月份進行。當水溫18-24℃時，選殼長7-8厘米、外形完整的魁蚶作親貝。

親貝的蓄養

採用浮動網箱、網籠或直接放在池底的方式進行蓄養，蓄養密度為每平方米50-60個。管理中要加大換水和加大投餵。

采卵和孵化

採用精卵自然排放法。為防止精子過多，發現雄蚶排精時，立即將其挑出。卵受精後，洗卵2-3次。

孵化過程中，連續微量充氣。必要時每立方米水體施加1克氯黴素或紅黴素抑制微生物的大量繁殖，保證胚胎的健康發育。

選幼

水溫24-25℃條件下，受精卵經21-24小時發育至D形幼蟲。一到D形幼蟲，要立好選幼。

幼蟲培育

方法與其他雙殼貝幼蟲培育的方法基本相同。

附苗

當殼頂幼蟲50%出現眼點，足開始伸縮，殼緣變厚，水中出現類似蜘蛛網樣的絲狀膠粘物質時，應立即投放處理好的棕簾采苗。投簾後，需加大換水量和投餌量，必要時，施藥抑菌。

蚶苗下海過渡

採用風袋進行工軒種的中間過渡。夏季，水溫較高，光線較強，藻類繁殖生長快，對網袋易造成污附，影響網袋的水交換率。所以保苗時，網袋放苗的密度不宜過大。保苗過程中，嚴防海星的危害。

營養成分

不同地理群體魁蚶的一般營養組成相近，而蛋白質、碳水化合物以及能值有較大差異，其中江蘇連雲港群體的粗蛋白含量和能值最高，尤為顯著地體現了海產貝類高蛋白、低脂肪的營養特點；遼寧莊河群體的碳水化合物含量最高，這意味著其在促進人體免疫方面可能具有著重要的食療價值。在胺基酸組成上，不同地理群體的魁蚶均含有18 種胺基酸，胺基酸總量平均高達702.82mg/g，呈味胺基酸含量高達40%以上，必需胺基酸平均占總胺基酸含量的34.82%，與WHO/FAO推薦的模式接近，必需胺基酸指數IEAA高於多種雙殼貝類；胺基酸含量及組成以山東即墨群體為最佳；胺基酸評分結果表明，魁蚶食用的限制性胺基酸主要為纈氨酸和色氨酸。不同地理群體魁蚶的脂肪含量雖然較低，但脂肪酸豐富，其中ω3 PUFA含量平均高達34.34%，具有較高的食用價值；不同地理群體魁蚶均含有較為豐富的維生素；不同地理群體的魁蚶各礦物元素的含量略有不同，但均富含人體所需的Ca、Fe、Zn、Se等人體必需礦物元素；其重金屬含量極低，無重金屬污染，無六六六和滴滴涕的殘留，食用安全無風險。

綜上所述，魁蚶是一種優質的高蛋白、低脂肪食品，其營養價值高，味道鮮美，具有良好的市場前景和開發利用價值。