高資驢肉的做法有好多種，五香醬驢肉和紅燒驢肉是基本的做法。
驢肉是高資的一道美食。
驢肉的營養價值極高，民間有“天上龍肉，地上驢肉”的諺語，以此來形容驢肉之美。古人把驢肉比做龍肉，不僅讚美驢肉的肉質鮮香細嫩，味美可口，更看重驢肉的營養價值和滋補健身的功效。據《本草綱目》記載：“驢肉補血，治遠年老損，煮之飲，固本培元。”中醫認為，驢肉可補氣養血，對氣血不足者有極大補益。驢肉可養心安神，用於心虛所致心神不寧的調養，還可護膚養顏，有很好的美容功效。
五香醬驢肉的做法是，將驢肉用清水清洗乾淨，再浸泡5 小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內紮好口，同放入鍋中；再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘；再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3個多小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
紅燒驢肉的做法是：主料為驢肉，輔料有紅棗、桂皮、八角、乾辣椒、當歸、麻油、姜、料酒等。鍋里燒開水，驢肉在開水裡焯一遍水撈取，放在清水裡再洗一遍備用。鍋里麻油燒熱，姜爆香，倒進所有配料。倒入驢肉爆炒，加鹽、水晶糖、料酒，改用砂鍋煲30分鐘，紅燒驢肉就做好了。
