高菜飯

高菜飯是熊本縣的一道鄉土料理。做飯：首先炒出雞蛋，然後將剁碎的高菜細細翻炒後和剛才的炒雞蛋以及米飯混合在一起。然後使用炒芝麻、鹽、醬油等調味。高菜多使用阿蘇高菜，因此，這道菜在阿蘇地區尤其有名。

基本介紹

• 中文名：高菜飯
• 主要原料：雞蛋
• 輔料：芝麻、鹽、醬油
• 口味：恬淡適中

簡介

在阿蘇，豐肥本線（阿蘇高原線）市之川站前的路邊餐館“阿蘇路”首先將其商品化，慢慢地它就成了阿蘇的名物。“阿蘇路”的高菜飯做法與高菜雜燴飯、高菜炒飯等不同，相對比較樸素簡單，但即便是這樣，也吸引了不少鐵粉。據說，明治時代，當時的鐵道大臣來視察豐肥本線至宮地站的開通，在現在的市之川站附近，當時的接待菜餚中就有這道“高菜飯”。

詳情

據傳，阿蘇路初代店主久德的母親某天做晚飯的時候創作了這道菜，於是便成為了高菜飯誕生的契機。1968年3月阿蘇路開店後，久德兄弟其中之一突發奇想：“把小時候老媽給咱做的那道‘高菜飯’拿出來賣如何？”於是，最初的“高菜飯”便開始列入選單，現在已經成了阿蘇代表的鄉土料理之一，廣為人知。