高粱赤豆水

簡介

高粱赤豆水是由高粱米、赤豆製作而成的廣東糖水，具有溫中澀腸，健脾益胃，利水消腫。常食對脾虛久瀉，小兒消化不良有一定療效。

基本介紹

• 中文名：高粱赤豆水
• 主要原料：高粱米，赤豆
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：高粱米，赤豆
• 主要食用功效：健脾益胃，利水消腫

製作原料

高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。

製作方法

1、分別將高粱，赤豆洗乾淨，用水浸泡過夜。

2、陳皮用溫水浸軟，洗淨。

3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。

4、放冰糖，拌勻即可食用。

營養價值

高粱米主要養分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、澱粉65~70%。蛋白質在子粒中的含量一般是9~11%，其中約有0.28%的賴氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的組氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的異亮氨酸，0.48%的苯丙氨酸，0.30%的蘇氨酸，0.58%的纈氨酸。

赤豆：澱粉含量較高，蒸後呈粉沙性，而且有獨特的香氣，故常用來做成豆沙，以供各種糕團麵點的陷料。赤豆含有多量對於治療便秘的纖維，及促進利尿作用的鉀。此兩種成分均可將膽固醇及鹽分對身體不必要的成分排泄出體外，因此被視為具有解毒的效果。赤豆還可用於治療心臟性和腎臟性水腫、肝硬化腹水、腳氣病浮腫和外用於瘡毒之症，都有一定效果。