《高湯基圍蝦》是一道中國民間傳統家庭美食，由基圍蝦烹飪而成。
基本介紹
- 中文名：高湯基圍蝦
- 主要食材：基圍蝦
- 輔料：鮮醬油，上湯，洋蔥絲，芫荽
- 調料：白糖、紹酒、香油
原料：
基圍蝦500克，鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽(即香菜)各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
製作方法：
①將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，並在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
②把鮮醬油、上湯、味素、白糖、香油調成汁料備用。
③燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、並有乾香味，起鍋上碟，香菜圍邊即
