高效泡打粉

高效泡打粉又稱泡大粉、速發粉、發酵粉等,是一種複合疏鬆劑,主要用於蛋糕、油條、桃酥、麵包、以及包子等麵製品的快速製作。高效泡打粉具有產氣多、用量少、蓬鬆快、著色好的特點,是理想的複合疏鬆劑。

基本介紹

  • 中文名:高效泡打粉
  • 又稱:又稱泡大粉、速發粉、發酵粉等
  • 用途:蛋糕油條桃酥等麵製品的快速製作
  • 特點:產氣多、用量少、蓬鬆快、著色好
簡介,作用與功能,產品說明,泡打粉的檢測,

簡介

高效泡打粉又稱泡大粉、速發粉、發酵粉等,是一種複合疏鬆劑,主要用於蛋糕、油條、桃酥、麵包、以及包子等麵製品的快速製作。高效泡打粉具有產氣多、用量少、蓬鬆快、著色好的特點,是理想的複合疏鬆劑。

作用與功能

高效泡打粉--海韋力選料上乘,加工精細,產氣效率高,配方平衡,Ph值呈中性,無鹼澀味。同時具有物美價廉、產氣量大,起效快,使產品氣孔均勻細膩,蓬鬆柔軟,質量穩定,使用方便,安全高效等特點,適用於烘焙,油炸,蒸煮等麵製品,可以很好的提高產品的質量和檔次,有效地提高食品加工者的經濟效益,是餐飲業、食品加工企業及家庭快速製作麵製品的理想產品。
(1)使得蛋糕蓬鬆、上色快、色澤金黃、誘人,體積大,結構細膩;
(2) 使得油條疏鬆、起發快、個頭大、省油、色澤金黃、口感好;
(3)使得包子蓬鬆度好,表皮細膩、白亮,體積大,口感好;
(4)使得糕點、點心蓬鬆,外觀性狀好,色澤金黃,口感疏鬆;
(5)使得餅乾等製品組織酥鬆、口感細膩、香味純正。

產品說明

主要成分:鉀明礬40%(無水物)、碳酸氫鈉、澱粉、碳酸鈣、糖精鈉0.2%、香蘭素
執行標準:HG 2616-2005
使用方法:先將本品與麵粉混合均勻,再加冷水攪拌即可蒸炸烤。
貯存條件:存放於陰涼、乾燥、通風處,防曬、防潮,避免高溫,密封貯存。
搬運要求:避免產生和吸入粉塵,不能與有毒有害物質混運

泡打粉的檢測

市場上的泡打粉品種嶙嶙種種,多之又多,但怎樣評定一種泡打粉的效果呢?“多、快、好、少”這四字訣,則是一種比較直接、比較客觀的評定方法。所謂“多”,就是指泡打粉的產氣量要多,所謂“快”,是指泡打粉套用起來,要見效快、蓬鬆快,所謂“好”,當然是指著色了,而所謂“少”,則是從套用成本考慮,添加量少。一種泡打粉再便宜,價格再低,但如果用量大才能見效的話,使用成本肯定就會高了,用量少這個條件,自然就成為考察泡打粉套用效果的一個因素了。

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