高州桂圓肉

高州桂圓肉

高州桂圓肉,廣東省高州市特產,中國國家地理標誌產品。

桂圓,又稱龍眼、圓眼,一般在農曆六七月桂花飄香的時節上市,因其果實極圓,故有“桂圓”之稱;而其狀似龍眼,又得之“龍眼”之名。高州桂圓肉已享有盛名,經過長期實踐,已形成較成熟的生曬和火焙兩種炮製方法,將優質高州桂圓鮮果去殼去核後加工製作成乾果肉,人們稱之為“高州桂圓肉”。由於獨特的地理條件和悠久的種植加工技術,高州桂圓肉質量最好,深受民眾的喜愛。

2011年07月05日,原國家質檢總局批准對“高州桂圓肉”實施地理標誌產品保護。

基本介紹

  • 中文名:高州桂圓肉
  • 產地名稱:廣東省高州市
  • 品質特點:核小肉厚,肉質爽脆,潔白晶瑩
  • 地理標誌:國家質檢總局地理標誌產品
  • 批准文號:國家質檢總局公告2011年第98號
  • 批准時間:2011年07月05日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,

產品特點

品質特性

高州生產的桂圓成熟早、質優味美,特點果型大,色澤好,核小肉厚,肉質爽脆,潔白晶瑩,果味濃甜,風味獨特。
高州桂圓肉高州桂圓肉

營養價值

據古代醫學著作《神農本草經》記載:“龍眼,味甘平,主五臟邪氣,安志厭食。久服,強魂聰明,輕身,不老,通神明。”

產地環境

高州位於北回歸線以南,熱帶和亞熱帶的過渡帶,屬南亞熱帶季風氣候,氣候溫和,光照充足,熱量豐富,雨量充沛,無霜期長。日照年平均1945.3小時。年平均氣溫為22.8℃,最高溫度為37.8℃,最低溫度零下0.2℃。年積溫約8176℃,無霜期360—365天。0℃以下低溫約10年一遇,出現年份只出現1—2天。年均降雨量為1892.7毫米,多集中於4—9月。7—8月平均月降水量526毫米,平均日照時數444小時左右,光照條件好。按廣東省農業氣候劃分,高州處於桂圓種植栽培最適宜區,幼苗期和成熟樹生長良好,高產質優。山地土壤土層深厚,有機質含量豐富。土壤pH值在5.0—6.0之間,呈微酸性,是栽培桂圓地理條件最適宜的地區。
高州地理高州地理

歷史淵源

高州地處粵西山區,是一個千年古郡,歷史悠久,源遠流長。高州是農業大市,三高(高產量、高質量、高效益)農業享譽國內。1994年,高州被評為“全國水果第一縣(市)”。1995年,高州被命名為“中國荔枝、龍眼、香蕉之鄉”。
高州市具有獨特的土壤和氣候環境,最適宜桂圓生長,屬桂圓原產地之一,有2000多年的種植栽培歷史。
關於高州桂圓,高州當地還有關於馬頭神埋龍眼長出連理樹,成全龍子與民間美女成婚的傳說。
西漢時期,高州桂圓開始了人工培植。南越王趙佗曾以高州桂圓進貢給漢高祖劉邦,漢代的《梧潯雜佩》說:“龍眼自尉陀(即南越王趙佗)獻漢高帝始有名。”之後,高州桂圓成為皇帝的貢品。
《後漢書·和帝記》記述:“舊南海獻龍眼、荔枝十里一置,五里一候。”
高州市加工高州桂圓肉的歷史悠久,早在清朝就有將高州桂圓加工成高州桂圓肉的傳統。清光緒重修《高州府志》卷七中雲,“龍眼,一名荔奴,俗呼圓眼,帶殼暴乾者曰圓眼乾;拆肉,暴乾者曰圓眼肉。”
民國時期,高州桂圓年產約萬餘擔。其加工方法有曬、焙兩種。《民國茂名縣誌》中記載,“圓眼肉製法,分曬乾及火焙二種。年中當開花前後,多由商估價收買,至成熟即採集制為果乾或圓眼肉,裝以鐵罐,運售省港。”《高州縣誌》記載,“元肉,以鮮果龍眼肉加工而成的果乾類品種,是高州傳統生產的產品。民國期間,桂圓肉不但作為藥材廣泛套用,而且作為珍貴補品行銷外省及海外,有‘南方人參’美稱。”

生產情況

2013年,高州桂圓形成了年產量500多噸,產值3000多萬元的規模。
2014年,高州桂圓種植面積種植面積達30多萬畝。
截至2015年,高州桂圓種植面積32萬畝,年產量約11萬噸。沙田鎮是高州市龍眼的主產區,被譽為“中國龍眼第一鎮”。龍眼種植面積達4萬畝,年產量8000噸,年產值近1億元。
高州桂圓肉高州桂圓肉

產品榮譽

2000年4月,高州被命名為“中國名特優經濟林龍眼之鄉”。
2011年07月05日,原國家質檢總局批准對“高州桂圓肉”實施地理標誌產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

高州桂圓肉產地範圍為廣東省高州市現轄行政區域。

質量技術要求

一、品種。
雞眼、儲良、石硤。
二、立地條件。
土壤類型為赤紅壤、紅壤、黃壤,土壤pH值5.0至6.0,有機質含量≥1.5%,土層厚度≥60cm。
三、栽培管理。
1.育苗:
(1)雞眼:採用實生繁殖或自根砧嫁接繁殖。
(2)儲良、石硤:以雞眼為砧木進行嫁接繁殖。
2. 定植:春植在2月至5月,秋植在9月至10月進行。種植密度:每公頃種植數≤330株。
3.施肥:成齡果園每年每公頃施用腐熟有機肥≥20噸。
4. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
四、採收。
採收期在7月上旬至8月上、中旬,果肉可溶性固形物含量≥15%。
五、加工。
原料選擇→修整、清洗→取肉→乾燥→檢驗、分級→包裝、貯存。
1.原料選擇:選用24小時內採摘的鮮果,或低溫儲藏不超過20天,出庫後4小時內的果實,果肉可溶性固形物含量≥15%。
2.取肉:
(1)燈籠肉取肉:採用圓筒去核刀,取出果核,剝掉果皮。
(2)片肉取肉:將鮮果放入溫度為65℃至70℃的烘房內,烘製4至5小時,剝掉果皮,去掉果核;或者將果實剝掉果皮,放入溫度為65℃至70℃的烘房內,烘製3至4小時,去掉果核。
3.乾燥:
(1)生曬法:將果肉置於陽光下曝曬,直至果肉含水10%至15%;或者將果肉置於陽光下曝曬至果肉含水25%至30%,然後放入溫度為55℃至60℃烘房內5至8小時,直至果肉含水10%至15%。在乾燥期間定期翻動。
(2)乾燥法:將果肉放入溫度為55℃至60℃烘房內18至22小時,乾燥至含水10%至15%結束。燈籠肉,先將果肉放在溫度55℃至60℃的烘房內,烘至果肉含水35%至40%,移出烘爐進行整形,使其成為囊狀,然後繼續乾燥至含水10%至15%。在乾燥期間定期翻動。
六、質量特色。
1.感官特色:
項 目
指標
雞眼
儲良
石硤
外觀
囊狀或片狀,果肉較薄、半透明,色澤金黃色或黃褐色
囊狀或片狀,果肉較厚,色澤金黃色或黃褐色
囊狀或片狀,果肉厚,色澤金黃色或黃褐色
氣味
清香
濃香
口感
清甜、爽口、無渣、味長
香甜、爽口、無渣、味長
2.理化指標:
項目
指標
雞眼
儲良
石硤
水分 %
10—15
總糖(以轉化糖計)%
≥65.5
≥64
總酸(以檸檬酸計)%
≤0.9
3. 安全及其他質量技術要求:產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

專用標誌使用

高州桂圓肉產地範圍內的生產者,可向廣東省高州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經廣東省質量技術監督局審核,報國家質檢總局核准後予以公告。高州桂圓肉的法定檢測機構由高州桂圓肉產地範圍內的生產者,可向廣東省高州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請,經廣東省質量技術監督局審核,報國家質檢總局核准後予以公告。高州桂圓肉的法定檢測機構由廣東省質量技術監督局負責指定。

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