高佬花場

高佬花場（又稱高佬農莊）是位於佛山市順德區逢沙德勝橋下魚塘邊的特色餐館，以傳統粵菜烹飪技藝著稱。該餐館因地理位置偏僻需專人引導定址，其油鹽蒸技法在黃腳立、和順魚等塘魚料理中展現突出水準，被食客評為"魚類出品略勝專業漁場"。特色菜霞煙雞採用香菇雲耳蒸製方式，炸雲吞呈現金黃鬆脆口感，雜魚芥菜湯體現順德家常風味。餐館環境延續農家菜不講究賣相的風格，午間近歇業時段仍提供專門接待服務。

基本介紹

• 位置：順德區逢沙德勝橋下
• 主打菜：油鹽蒸黃腳立
• 環境特徵：魚塘邊農莊
• 別名：高佬農莊

地理位置

餐館位於佛山市順德區大良街道逢沙德勝橋下魚塘畔，周邊植被茂密道路隱蔽。該位置與蘇崗水閘側形成地理呼應，需通過熟人帶路或導航輔助方能抵達。

菜品特色

油鹽蒸技法

• 採用油鹽清蒸方式保留魚類鮮味，黃腳立、和順魚等塘魚經處理後僅用油鹽調味，肉質呈現蒜瓣狀紋理
• 食客評價顯示其蒸魚料理水準超過專業漁場，成為鎮店特色

經典菜式

• 霞煙雞：選用走地雞搭配香菇雲耳隔水蒸製，雞肉保持原汁彈性
• 炸雲吞：雲吞皮經高溫油炸形成鬆脆口感，內餡保留鮮肉汁水
• 雜魚芥菜湯：採用塘魚魚骨與芥菜熬制，湯色奶白具有祛濕功效

服務與環境

• 截至2024年，餐館在午市臨近結束時段仍為專程到訪顧客提供接待服務
• 用餐區域設於魚塘邊的簡易棚屋內，桌椅陳設樸素符合農家菜定位
• 菜品擺盤採用農家風格，不追求精緻造型呈現地道風味

推薦菜

油鹽蒸魚	炸豬肉	腸頭
蟹酒