高佬牛雜是一道茂名市高州市的特色美食，湯底是高佬牛雜的靈魂，是區分他的牛雜與別家牛雜最大的特色。選用新鮮上好的牛肉或牛骨長時間熬制，鮮香濃郁又微微帶辣。高佬牛雜以牛腩、牛肚，牛筋為主，用鐵線串起來，配以秘制的純辣醬和酸辣醬，沒有牛肉的腥臊味，湯汁飽滿，香軟彈牙，吃一口下去，整個口腔都充滿了牛肉的香。
基本介紹
- 中文名：高佬牛雜
- 分類：湯類
- 口味：清淡
店鋪來歷,
店鋪來歷
高佬牛雜始創於1991年，30餘年對味道、品質的堅持，讓高佬牛雜獲得無數擁躉。高佬牛雜老闆並非姓高，為何起名為高佬牛雜？老闆林輝介紹，他身高大約1.7米有餘，最初在原高州中學旁的小巷做牛雜時，是幾位擺攤人中身高最高的，因此被人叫作“高佬”。
