驢鞭墨魚火鍋

基本介紹

• 中文名：驢鞭墨魚火鍋
• 主要原料：驢鞭
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無

菜系及功效：火鍋菜譜

驢鞭墨魚火鍋

原料：鮮驢鞭700克，水發墨魚500克，基圍蝦300克，雞脯肉、小白菜、水發海帶和豆腐各250克，香菜10克，蔥段和薑片各50克，精鹽6克，料酒35克，味素6克，胡椒粉3克，清湯2500克。

味碟：。可根據個人口味配製，每人一碟。

驢鞭墨魚火鍋的做法：

1．將鮮驢鞭洗淨，投入開水鍋中氽透撈出，放入冷水中浸泡，剖開剝去膜皮洗淨，再入鍋中，加入清湯、蔥段、薑片和料酒少許煮熟撈出，用刀將驢鞭一剖為二，切成1厘米厚的片；水發墨魚洗淨片成片；基圍蝦洗淨瀝乾水；雞脯肉片成片；小白菜去根須後洗淨瀝乾水；海帶水發後洗淨切片；豆腐切條。以上各料分別裝盤圍於火鍋的四周。

2．炒鍋置火上，放入清湯、精鹽、料酒、味素、胡椒粉和姜蔥汁燒開，倒入火鍋中再燒沸，加入香菜末少許，即可燙食各料。先下入驢鞭煮一會再吃，其湯可飲，營養豐富。

特點：四川風味，軟糯可口，湯鮮味濃，健身強體，冬用最佳。