馬鹿胎

馬鹿胎，為哺乳綱鹿科動物馬鹿Cervn selapnus L.的母鹿妊娠剖腹取出的胎體乾燥品。鹿胎為鹿科動物梅花鹿或馬鹿胎獸及胎盤。含有豐富的胺基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等元素，有補氣血、調經、壯陽、補虛、美容養顏的作用，常用烹調方法有烤、燒、煲、煎、湯等多種，著名的有人參全鹿湯等。

基本介紹

• 中文名：馬鹿胎
• 外文名：Cervn selapnus L
• 類型：補品
• 源於：母鹿妊娠剖腹取出的胎體乾燥品

成分

1．胺基酸類天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、色氨酸。

主產黑龍江、吉林、河北、青海、甘肅、雲南等地。

四川所產的鹿胎，為水鹿、白唇鹿、白鹿的胎獸及胎盤。用木板夾扁後加工乾燥，商品呈扁圓形，棕褐色，外面包裹一層胎盤。

梅花鹿胎鮮胎呈腎狀或束狀，大小不一，外面毛被粉色或粉紅色較厚的胞衣，有韌性，內含胎鹿及羊水。剝去胎衣，妊娠1個月者，四肢呈乳突狀，頭部能見到眼和嘴的雛形。妊娠4～5個月者，骨骼形成，體表無毛，但已具鹿外形。妊娠6～8個月者或失水鹿胎(包括新生死鹿)，頭較大呈卵圓形，嘴尖細小，眼眶較大，眼膜皮凹陷，下唇較長，微露1～2對小白牙(習稱“坐骨生牙”)，身軀瘦短，四肢細長，蹄淡黃色至淡棕色，脊背皮毛有白色小花斑點。尾短扁圓。乾燥後，質堅硬不易折斷。氣微腥，味微鹹。

動物形態

鹿胎為健康梅花鹿、馬鹿等新鮮或乾燥的胎兒。古時多為獵取野生懷孕後期母鹿，剖腹取出胎兒，連同胎衣、胎水一起入藥。由於野生鹿的減少，又是中國一類保護動物，剖腹取胎已不可能，所以現在的鹿胎多為家養鹿懷孕後期因事故死亡的胎兒、機械性流產的胎兒或難產助產不能成活的胎兒，以及那些初生尚沒吃初奶，或吃到初奶被捕殺的乳鹿（仔鹿）。梅花鹿胎乾胎，四肢蜷於腹下，頭側彎貼胞的一側，橘黃色呈半球形，如系胎衣包裹，胎兒周身有數個紫褐色斑塊（胎衣子葉）附著。花斑明顯。鮮胎頭圓嘴尖，四肢長，頸長而身短，尾扁圓，如系吃過初奶的仔鹿，則蹄部無水蹄而有磨痕。馬鹿胎與梅花鹿胎相似，只是體大、頭大、肢長，毛色較深，花斑較暗。

烤鹿胎系將鮮鹿胎經烘烤脫水，便於保存、運輸和套用。烤鹿胎是鹿胎膏原料。方法：將鮮鹿胎連同胎膜、胎衣一起（放出胎水），用細鐵絲或細繩將胎兒像在腹中的形狀綁好，放在80～100℃烘箱中烘烤。當見到鹿胎兒腹部膨脹時，用細鐵針或竹針刺破腹胸部，放出氣體或液體。烘烤過程中不可觸動，以免掉毛，影響外觀。成品鹿胎黃褐色，帶有酥香味。保存在乾燥通風陰涼處，防霉、防蛀、防鼠。

名家論述

①《本草新編》：“世人有麋、鹿合而成膏，以治陰陽之虛則可耳。然而用麇、鹿為膏，又不若用鹿胎加人參、熟地、山茱、山藥、茯神、牛膝、柏子仁、巴戟天、肉蓯蓉、炒棗仁、白朮、甘草、麥冬、沙參、五味子、杜仲、破故紙、黃芪、當歸為全鹿丸之更妙也，用大鹿為全鹿丸者誤。”

②《本經逢原》：“鹿性補陽益精，男子真元不足者宜之，不特茸、角、莖、胎入藥，而全鹿丸合大劑參、芪、桂、附，大壯元陽，其胎純陽未散，宜為補養天真，滋益少火之良劑。然須參、芪、河車輩佐之，尤為得力。如平素虛寒、下元不足者，入六味丸中為溫補精血之要藥，而無桂、附辛熱傷陰之患。”

注意事項

《四川中藥志》：“上焦有痰熱、胃中有火者忌。”