馬蹄糯米丸子

馬蹄糯米丸子是一道美食，製作原料主要有馬蹄、白糖、雞蛋、糯米粉、牛奶。

基本介紹

• 中文名：馬蹄糯米丸子
• 主要食材：馬蹄，糯米
• 分類：家常菜
• 佐料：白糖、雞蛋、糯米粉、牛奶

原　料

馬蹄1000克、白糖40克、雞蛋1個、糯米粉、牛奶各少許。

操　作

1、馬蹄切成小塊剁成沫備用。

2、除牛奶外所有材料放入碗中。

3、加入開攪水拌均勻。

4、鍋內油燒熱。

5、手上沾少許水，將攪拌好的糯米粉揉成糰子。

6、放入油鍋內炸至金黃即可。

營養價值

糯米是禾本科植物的種仁，質地柔軟。按穀殼顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的；按米的顏色可分為紅色和白色，還有一種米粒潔白如雪，且粒長10～15毫米。是家常經常食用的糧食之一，因其香糯黏滑，常被用以製成風味小吃，深受大家喜愛。逢年過節很多地方都有吃年糕的習俗。正月十五的元宵也是由糯米粉製成的。

荸薺屬沙草科植物荸薺的球莖，多年生草本，原產印度，在我國主要分布於江蘇、安徽、浙江、廣東等水澤地區。

荸薺冬、春季挖掘上市。荸薺是其地下匍匐莖先端膨大的球莖。球莖扁圓球形，表面平滑，老熟後呈深栗殼鈀或棗紅色，有環節3～5圈，並有短鳥嘴狀頂芽及側芽，肉為白色、質地脆嫩，多汁而甜。

荸薺僅指其外表，說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結果，所以有地栗之稱。

荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美譽，北方人視之為“江南人參”。

荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。

荸薺的品質要求：以個大、潔淨、新鮮、皮薄、肉細、味甜、爽脆、無渣者質佳。