馬沙拉奶黃蛋糕是一道美食糕點，製作原料主要有高筋麵粉、糖粉等。
基本介紹
- 中文名：馬沙拉奶黃蛋糕
- 主要食材：高筋麵粉
- 調料：糖粉、奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、琳醬、細砂糖、馬士卡彭
- 輔料：雞蛋
主料,做法,
主料
高筋麵粉144公克、糖粉101公克、奶油144公克、蜂蜜43公克、奶水14公克、乳化劑察轎4公克、鹽3公克、全蛋144公克、淋醬20公克、馬士卡彭125公克、動物性煮店欠鮮奶油125公克、細砂糖22公克、沸水20公克
做法
1. 將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜套酷槓尋、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至朵己櫻絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且面煳呈光滑細緻狀。
2. 將作法1倒入水果條模型槓廈囑中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
3. 將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。
4. 將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
5. 將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
6. 再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
7. 將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加放多熱入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性恥束霉頸），最後淋在作法2上即可。
