馬明德堂於清朝鹹豐年間開設，號稱百年老店、百年老鍋，距今一百五十餘年。由湖南馬明德創辦開設，在湖南長沙享有很高聲譽。馬明德堂主要經營滷菜
基本介紹
- 中文名：馬明德堂
- 時間：清朝鹹豐年間
- 號稱：百年老店、百年老鍋
- 創始人：湖南馬明德
簡介,歷史,特色,發展,沒落,現狀,後人,
簡介
馬明德堂於清朝鹹豐年間開設，號稱百年老店、百年老鍋，距今一百五十餘年。由湖南馬明德創辦開設，在湖南長沙享有很高聲譽。馬明德堂主要經營滷菜，包括：醬汁肉、醬汁肘子、粉蒸肉、各色滷味等。因馬明德堂堅持只直系親屬滷製，並且對原料要求極高，因此產量甚少，但是其品質以及口味極好。因而生意興隆，聞名遐邇。
歷史
馬明德堂於清朝鹹豐年間開設，號稱百年老店、百年老鍋，距今一百五十餘年。1938年，長沙大火，馬明德堂燒毀。馬明德拼盡全力包住滷汁和秘方開始顛沛流離的生活。抗戰勝利後，馬明德堂在舊址復業。
特色
店堂小，只做外賣，品種也不全，只有醬汁肉、醬汁肘子、粉蒸肉、各色滷味等，產量亦少，每天晌午炮後就收場了，但其滷菜味極好，尤其是醬汁肉，每斤約十塊，每塊用一根席草系住，最合長沙人的口味，馬明德堂的出名就靠一口百年陳鹵鍋。街坊傳說，這口鹵鍋的香料共有72種，其中還含有人參、三七、冬蟲、靈芝、首烏等珍貴藥材，每天鹵後必燒開一次，以保持不變質。1938年，長沙大火，馬老闆挑著一擔籮筐，從他那小店匆忙逃出，後挑是換洗衣服，前挑就是那口盛滿滷汁的大沙鍋，沿途顛沛，傾了不少。曾有坊間傳說有人問他挑著滷水跑河西（湘江西岸），剩了多少。他說：這是祖宗三代傳下來的，是他的命根子，哪怕剩碗也好。實際上不只剩一碗，那隻沙鍋也未打破。抗戰期間蘇州名店“陸稿薦”遷至長沙，在南正街設店出售醬汁肉，不久即因生意蕭條關門大吉，由此可見馬明德堂在長沙人心目中的地位。
發展
因史料極少，據其後代講述，馬明德堂最興盛時期也產量甚少，而且只做外賣，也嚴重影響到其發展。
沒落
解放後，不允許私營經濟發展的歷史原因，馬明德堂也不再經營。1956年，馬鳴秋相應國家號召與長沙飲食公司合作開展業務，發展緩慢，逐漸消失殆盡。
現狀
現在的馬明德堂已經不復存在，其後人也基本都不在從事滷味行業。
後人
馬明德從江蘇無錫搬遷到湖南長沙已經無從查證，只將馬明德的後人羅列如下：
馬鳴秋 1919年----1984年
尹淑靜（馬鳴秋妻子） 1997年去世
馬忠祥（馬鳴秋之長子）1950年至今 現居住長沙，鐵路部門退休職工
關菊玲（馬忠祥之妻）1953年至今 現居住長沙，紡織局退休職工
馬忠國（馬鳴秋之二子）1952年--2009年 已故
馬聰慧（馬鳴秋之大女兒）1948年至今 其他情況不詳
馬聰智（馬鳴秋之二女兒） 1954年至今
馬聰莉（馬鳴秋之三女兒）1955年至今 務農
馬珺（馬鳴秋孫女）1979年至今 自由職業
