原料
糯米粉400克、
粳米粉100克、白糖200克、200克、花生油2000克。
製作工藝
1．和面：
糯米粉、
粳米粉、白糖放入容器中，籠用旺火蒸約25分鐘，取出晾涼成麵團。去皮芝麻100克、蓮茸餡’加清水200克，拌勻上籠，用旺火蒸25分鐘，取出晾成麵團。
2．成形：麵團搓條揪成40個劑子，壓扁包入蓮茸餡收15向下，搓成橢圓形捏成棗形，棗形刷上糖水沾一層芝麻成軟棗生坯。3．熟制：鍋上火加花生油燒六成熱，下軟棗生坯，翻攪上色即可。
成品特點
形似大棗，香甜軟糯。
關鍵工序
1．油溫不能過高，否則外焦里生。
2．捏制軟棗要形象。
