香鹵蘭花豆腐乾是一款美食，主要原料有豆腐乾、八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香等。
基本介紹
- 中文名：香鹵蘭花豆腐乾
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：養生
- 適宜人群：老少鹹宜
材料,主材,配料,調味料,做法,小貼士,
材料
主材
豆腐乾
配料
八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、姜、蒜、冰糖
調味料
鹽、生抽、老抽、辣椒醬
做法
1、豆腐乾洗淨，焯水一分鐘晾乾或者擦乾。
2、取一塊豆腐乾，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹籤，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置停下，一塊豆腐乾可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米。切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀。
3、切完後拉開後的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時，可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾。
4、起油鍋，油熱後放豆腐乾，炸至兩面金黃撈出瀝乾，再用廚房紙吸去多餘的油分。
5、準備好所有的配料。圖中的香料不齊沒關係，只有八角和桂皮也行。
7、放入豆腐乾，再次燒開後轉小火鹵約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味。吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬。
小貼士
2、豆腐乾一定要先炸再鹵，否則易散，口感也不好。
3、香料不一定要放那么多種，家裡有什麼就放什麼。
4、這道小吃是鹹甜口的，調滷汁時甜味偏重點更好吃。
5、浸泡時間越長越入味，可浸泡過夜。涼吃熱吃均可。
6、吃的時候刷上自己喜歡的辣椒醬風味更足。
