香酥魚肉鬆

基本介紹

• 中文名：香酥魚肉鬆
• 主要食材：無骨魚肉，薑絲
• 分類：零食，酥

用料

材料	用量
無骨魚肉	2斤
薑絲	少許
鹽	2g
魚露	10ml
特級頭鮮醬油	10ml
白糖	5g
五香粉	適量
芝麻	適量

做法

1. 準備無骨魚肉
2. 魚肉用流動的水多次沖洗乾淨
3. 洗好的魚肉用廚房紙巾擦拭表層的水分
4. 將魚片切小段，用薑絲輕輕的揉抓片刻
5. 將魚肉和薑絲一起放在乾淨無水的盤中，入蒸鍋
6. 最好是在盤子上面蓋一層容器，或者覆一層保鮮膜。大火燒開水後，轉中小火蒸15分鐘左右。（蒸製時間視魚片量是否多決定）
7. 蒸好的魚肉攤開晾乾。（如果蒸盤中有水分，要將魚片取出放在乾淨無水的盤中晾乾，中途適當翻面晾乾）
8. 將晾好的魚肉放在保鮮袋中，用擀麵杖敲碎成泥
9. 敲好的魚肉泥，放在盤中，用筷子慢慢將魚肉泥鬆散開
10. 平底鍋中加入適量食用油或者橄欖油燒熱，將魚肉泥倒在平底鍋中，不斷的用小火翻炒
11. 加入魚露10ml，不斷的翻炒
12. 待炒制水分半乾的時候，加入特級頭鮮醬油，繼續不停的翻炒
13. 水分收乾的差不多的時候依次加入鹽
14. 白糖
15. 五香粉。（五香粉可根據個人喜好放）
16. 待魚鬆炒至蓬鬆，顏色金黃，加入一小把熟的白芝麻即可
17. 成品