香酥豆角是以雞蛋、豆角、澱粉為主料製作的特色家常菜品，屬於熱菜類。主要原料包含豆角、雞蛋、澱粉、麵粉，輔以鹽、食用油和椒鹽調味。製作時將豆角焯水處理後裹上面糊油炸，麵糊通常由雞蛋、澱粉、麵粉按比例調配而成，部分做法會添加小酥肉炸粉增強酥脆度。
該菜品採用兩次油炸工藝，復炸提升酥脆度。成品具有外酥里嫩的特質，麵糊稀稠度直接影響成色與口感，麵粉與澱粉配比需保持平衡。部分做法會撒孜然粉或辣椒粉調味，需煮至八分熟以保證入味。成品含有膳食纖維及多種微量元素，適合家庭日常食用。
基本介紹
- 中文名：香酥豆角
- 主要食材：雞蛋、豆角，澱粉
- 調料：椒鹽
