香酥草莓派

香酥草莓派

派皮製作

1、黃油軟化以後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手把黃油和麵粉不斷揉搓，直到搓勻。

2、混合好的麵粉看上去應該是像粗玉米粉的樣子。

3、在麵粉里加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘。

4、把鬆弛好的麵團擀成薄片。

5、將擀好的面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密。

6、用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷。移去多餘的面片，做好的派皮放在一邊待用。

基本介紹

  • 中文名：香酥草莓派
  • 是否含防腐劑：否
  • 分量：6寸派一個
  • 烹調方法：烘焙
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簡介

【香酥草莓派】（分量：6寸派一個）
香酥草莓派香酥草莓派

配料

派皮：低筋麵粉100克，黃油40克，細砂糖10克，水33克
草莓餡：新鮮草莓150克，雞蛋25克，細砂糖25克，牛奶40克，黃油20克，高筋麵粉10克，鹽1/4小勺，杏仁香精數滴
杏仁酥粒：高筋麵粉30克，黃油20克，美國大杏仁（切碎）25克，細砂糖10克
烘焙：烤箱中層，上下火180度，35分鐘左右

製作過程

杏仁酥粒的製作

1、黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻。
2、倒入麵粉，再倒入杏仁碎。揉成麵團。
3、揉好的麵團放在冰櫃冷凍至硬。
4、取出凍硬的麵團，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。

草莓餡的製作

1、新鮮草莓洗淨，切成小丁。
2、黃油隔水加熱至融化以後，倒入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物。
3、倒入雞蛋，攪拌均勻。
4、加入幾滴杏仁香精（沒有可不放）。
5、把切好的草莓丁倒進第五步的混合物里。
6、攪拌均勻，草莓餡就做好了。

香酥草莓派的製作

1、在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的時候鼓起。
2、倒入草莓餡至9分滿。
3、在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。
4、把派盤放在烤盤上，烤盤送進預熱好的烤箱，180度烤35分鐘左右，烤到酥粒變成金黃色，內部餡料凝固即可。

TIPS

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成團，擀開，切成小塊（或用餅乾模切出各種形狀），放進烤箱用180度烤15分鐘左右，做成小餅乾（口感不太甜，可以蘸果醬吃）。
2、做這款派，需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡。可以靈活安排製作每一部分的順序。
3、杏仁香精（almond essence）在大型超市的進口調料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠，不要多放。如果買不到，可以省略不放。
4、這款派，外層酥鬆可口，內餡香滑細嫩，咬下去，草莓的清甜加上杏仁的香氣，非常好吃喔。

做法二

用料

輔料

香酥草莓派的做法

1.
派皮：低筋麵粉100克、黃油40克、細砂糖10克、水33克 草莓餡：草莓200克、雞蛋25克、細砂糖25克、牛奶40克、黃油20克、高筋麵粉10克、鹽1/4小勺 杏仁酥粒：高筋麵粉30克、黃油20克、大杏仁25克、細砂糖25克
2.
派皮的製作過程：黃油軟化後，倒入低筋麵粉和細砂糖，用手不斷揉搓黃油和麵粉，直至搓勻，混合好的麵粉看上去應該像粗玉米粉的樣子
3.
在麵粉里加入水，揉成麵團後，放在案板上鬆弛15分鐘
4.
把鬆弛好的麵團擀成薄片。把擀好的面片蓋在派盤上
5.
用手輕壓面片，使它和派盤貼合緊密，用擀麵杖在派盤上滾過，把多餘的面片切斷
6.
我用多餘的面片，做了3個小派皮，將做好的派皮放在一邊待用
7.
杏仁酥粒的製作過程：杏仁用工具切碎，待用
8.
黃油軟化以後，加入細砂糖，攪拌均勻
9.
倒入高筋麵粉，再加入杏仁碎，揉成麵團，揉好的麵團放入冰櫃內冷凍至硬。取出凍硬的麵團，用手搓散，就成為顆粒狀的杏仁酥粒了
10.
草莓餡的製作過程：新鮮草莓洗淨去蒂，切成小丁
11.
黃油隔水加熱至熔化，加入牛奶和細砂糖、鹽，攪拌均勻，再加入高筋麵粉，用打蛋器打成渾濁的混合物
12.
加入雞蛋，攪拌均勻
13.
把切好的草莓丁倒進混合物里，攪拌均勻，草莓餡就做好了
14.
香酥草莓派的製作過程：在派皮底部用叉子叉若干小孔，防止派皮烤的時候鼓起
15.
倒入草莓餡，在派的表面撒上備好的杏仁酥粒
16.
烤箱預熱，將派盤放在烤箱中層，180度烤35分鐘左右，烤至酥粒呈金黃色， 內部草莓餡料凝固即可

烹飪技巧

1、做派剩下的派皮，可以重新揉成團，擀開，切成小塊或用餅乾模切出各種形狀，放進烤箱用180度烤15分鐘左右，做成小餅乾，口感不太甜，可以蘸果醬吃，我用剩下的派皮做了3個迷你的派皮；
2、做這款派需要分別製作派皮、杏仁酥粒、草莓餡，可以靈活安排製作每一部分的順序。我製作的先後順序依次是杏仁酥粒、派皮、草莓餡，因為杏仁酥粒的製作最後一步需要冷藏。

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