紫薯中含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化和吸收的胺基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發生。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。
基本介紹
- 中文名：香酥紫薯麵包卷
- 菜品口味：甜味
- 主要工藝：烘焙
- 所需時間：數小時
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
製作難度：簡單
所用廚具：電烤箱
營養分析
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學家馬斯魁勒博士發現花青素是天然強效自由基清除劑。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素具有小分子結構，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
食材明細
高粉280克 適量
奶粉20克 適量
豆漿渣130克
牛奶30克
蛋液50克
酵母4克
糖40克
鹽1/4小勺
黃油25克
紫薯餡適量
做法
1.麵團材料
2.把除黃油外的所有麵團材料加入麵包機，揉面20分鐘。加入軟化黃油，再次揉面20分鐘。
3.揉好的麵團從麵包機取出，揉成團，放碗中。
4.蓋上保鮮膜，室溫發酵至2.5倍大。
5.發酵好的麵團，揉勻排氣，蓋上保鮮膜室溫醒發20分鐘。擀成長方形面片。
6.抹上一層紫薯餡，捲起。
7.切塊，放入麵包紙膜中。做好的所有麵包胚放入烤盤。
8.烤盤上蓋上一塊濕紗布，烤箱下層放一杯溫熱水，進行二次發酵至兩倍大。
9.二次發酵好的麵團表面刷上蛋液，撒上一層香酥粒。
10.烤箱185度預熱，中層，上下火，15-18分鐘左右。
