香酥琵琶腿

香酥琵琶腿是用鴨翅根等製作的一道菜品。

基本介紹

• 菜名：香酥琵琶腿
• 難度：普通
• 主料：鴨翅根
• 輔料：八角、桂皮、香葉、老抽、鹽

做法

1.準備香料。
2.將八角、桂皮、香葉放入燒熱的水中，加入鹽、雞精、白糖、老抽、料酒，調成滷水。
3.鴨翅根洗淨。
4.放入燒熱的水中，放入薑片，加入料酒。
5.小火煮15分鐘。撈起，沖冷水至涼。
6.放入滷水中，小火15分鐘。鴨肉酥爛後關火，浸泡10分鐘。
7.10分鐘後，撈起。讓鴨翅根冷卻。
8.冷卻後，放入燒熱的油鍋微炸一下。
9.鴨翅根撈起。（完成）