香酥煎餅，色澤金黃、口味獨特，是山東齊魯飲食的一大特色，其發祥於文化儒城曲阜，在周邊縣市區有多樣的改變流傳，但大多源於曲阜香酥煎餅的形式，其外觀、口味、製作工藝不盡相同。
基本介紹
- 中文名：香酥煎餅
- 外文名：Crispy pancakes
- 別稱：多味煎餅、鹹煎餅
- 主要原料：精製小麥粉，大豆油，花生，調味料，其他保密餡料
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量，脂肪，蛋白質，碳水化合物
- 適宜人群：老少皆宜
- 儲藏方法：常溫保存
煎餅，是中國傳統食品之一，是用麵粉和玉米粉調成糊狀的雜麵攤烙而成。多由粗糧製作，也有細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。一般方形，疏鬆多孔。折後為長方形，為粗糧，耐飢餓。
煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五穀雜糧磨成麵糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米麵煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。
香酥煎餅是在傳統煎餅製作工藝、口感、口味等多種因素上的改進與提升。是體現一方飲食特色的重要產物。
香酥煎餅，是山東曲阜的一大特色食品，秉承了歷史悠久的傳統手工製作工藝、營養豐富、口味獨特，是山東省齊魯文化飲食的一大代表，更是中國傳統飲食的精華傳承。
曲阜是香酥煎餅的發祥地，是在傳統煎餅的製作上的深度升華，保留了傳統煎餅的手工工藝，增加了多種多樣的變化口味，是齊魯飲食中的一大特色，更是體現儒家文化對中國傳統飲食的影響。
