基本介紹
- 中文名：香酥海帶
- 主要原料：水發海帶，水發冬菇
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
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主料：
輔料：
精鹽、味素、白糖、酒各適量、植物油500毫升(實耗150毫升)。
製法：
1、將海帶洗淨,切成長4厘米,寬0.5厘米的帶狀,冬菇洗淨,去蒂亦切成絲備用。
2、將海帶加水煮軟,撈出瀝乾水,放入碗內,加入薑絲,冬菇絲拌勻,再加入精鹽,白糖,酒等醃幾分鐘。
功能：
適於"坐月子"時產婦的碘補充,對防止嬰兒碘缺乏具有一定功效。秋季產婦口咽乾燥,食慾較差,本菜更具實用價值。
營養價值
海帶是一種營養價值很高的蔬菜，每百克乾海帶中含：粗蛋白8.2克，脂肪0.1克，糖57克，粗纖維9.8克，無機鹽12.9克，鈣2.25克，鐵0.15克，以及胡蘿蔔素0.57毫克，硫胺素（維生素B1）0．69毫克，核黃素（維生素B2）0．36毫克，尼克酸16毫克，能發出 262千卡熱量。與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗 蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍、幾十倍。
海帶是一種含碘量很高的海藻，一般含碘3～5‰，多可達7～10‰，海帶里的碘人體能直接吸收。從中提製得的碘和褐藻酸，廣泛套用於醫藥、食品和化工。碘是人體必須的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能防治此病，還能預防動脈硬化，降低膽固醇與脂的積聚。
食海帶過多會誘發碘甲亢。碘劑雖能抑制甲狀腺素的釋放，但不能抑制甲狀腺素的合成，故長期使用碘劑，於甲亢不利。
