香酥剝皮魚

香酥剝皮魚是一道菜品，主要食材有方板魚、麵粉、澱粉等，配料是料酒、生薑、食鹽等，通過油炸的做法製作而成。

基本介紹

• 中文名：香酥剝皮魚
• 主要食材：方板魚，麵粉
• 口味：酥軟嫩滑，酸甜
• 工藝：炸

原料

主料：方板魚 3條、麵粉 30克

輔料：澱粉 30克、姜5片

調料：油1大勺、水 3大勺、鹽適量、料酒2勺

詳細步驟

1、方板魚3條

2、方板魚去腮去腸，剝去兩面外皮

3、洗淨，切成塊，用鹽，薑片，料酒醃製20分鐘

4、麵粉和澱粉混合

5、水和油混合

6、麵粉澱粉混合後慢慢加入水油混合物中，加少許鹽，調和成炸糊

7、鍋中油八分熱，魚塊粘上炸糊放油里炸

8、炸至兩面金黃酥脆即可出鍋

做法二

原料

主料：馬面魚1條

調料：食鹽1茶匙、檸檬半個、植物油適量

香酥剝皮魚的做法

1.剝皮魚買的時候請商家剝去外皮，清理乾淨內臟，洗淨就好

2.切成小塊，放點鹽醃製片刻

3.熱鍋、熱植物油，將瀝乾水分的剝皮魚塊放入炸透

4.撈起，再次放入燒熱的油鍋中復炸幾分鐘即可裝盤，吃的時候淋上檸檬汁就好了

烹飪技巧

1、炸之前一定要瀝乾水分，否則油花會四濺啊；

2、炸透後復炸一遍可以讓口感更緊實。