香酥扒皮魚

香酥扒皮魚的主料是扒皮魚，輔料有姜、蔥、蒜、料酒、醬油、食用油、八角、白糖、食鹽。

基本介紹

• 難度：普通

做法

1.扒皮魚洗淨，用乾淨抹布上鋪廚房用紙，吸去水份；
2.吸去水份後，炸時不崩油，不能省略；
3.粘鹽，拍上薄薄槳凳的乾麵粉或者炸粉；
4.鍋燒熱放入油，待油溫六層熱時放魚；
5.別著急翻面，等魚煎到晃動鍋，魚自己跟隨鍋動戀膠希紙時才翻面故淋淋；
6.兩面都煎好後盛出來，鍋里加一勺油，蔥、姜、蒜、八角炒香，倒入魚，一杯水，調入料酒、醬油、白糖、食鹽翻炒，榆鞏辯高壓鍋蓋蓋子，氣上來後5分鐘關火；
7.出鍋撒鹽，美霸求判味可口香酥扒皮魚就呈現在我們面前。

注意事項

可以多做點，射閥歸密封保存，沒有菜時斷頁試戀拿出來絕對美味。