基本介紹
- 中文名：香辣雞肉披薩
- 主要食材：高筋粉，低筋粉
- 分類：香辣，披薩
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
高筋粉 | 200g |
低筋粉 | 100g |
水 | 100g |
橄欖油（和面） | 10g |
牛奶 | 50g |
雞肉 | 50g |
洋蔥（分成2份） | 100g |
亨氏番茄醬 | 50g |
大蒜 | 一頭 |
黃油 | 30g |
牛至葉和羅勒葉（可不加） | 各5g |
乾酵母 | 8g |
黑胡椒 | 5g |
馬蘇里拉 | 100g |
細乾辣椒粉 | 30g |
做法
1. 把高粉低粉乾酵母混合，逐步加入橄欖油，牛奶，水（水裡可加8g糖和2g鹽提味），用筷子混合完全，全部揉和後，上手揉至表面光滑。包保鮮膜靜置10分鐘，再揉一次。揉成圓形後，用筷子在麵團中間扎一個深洞（不穿透），入烤箱調至發酵功能，半小時後發酵至原體積2倍大！ |  |
2. 發酵麵團時可以炒制披薩醬。熱鍋加入黃油化開，放入50g洋蔥，翻炒至淡黃色，加入大蒜和番茄醬，繼續小火翻炒8-10分鐘，過程中如果太乾可適量加水，出鍋前加少量鹽，加入黑胡椒粉，加入牛至葉和羅勒葉，翻炒一下即可出鍋啦！ |  |
3. 麵團發酵完成後，把麵團內的氣泡全部揉出去，中間包保鮮膜再醒1-2次。麵皮製作：用擀麵杖桿圓，餅皮厚度控制在5mm厚，餅邊厚度可根據自己喜好調節。按模具做好餅皮後，在盤內和餅底都刷一層橄欖油，餅皮入盤，在餅邊上面再刷一圈橄欖油，用叉子均勻的叉一些孔，防止麵皮起包。烤箱250度上下火，預熱3分鐘，餅皮入烤箱烤5分鐘定型。 |  |
4. 餅皮定型完，出爐加料，先塗一層披薩醬，喜歡吃辣可以多加細乾辣椒粉，再依次鋪雞肉，洋蔥，撒一層黑胡椒麵，馬蘇里拉切成條均勻鋪上。可適當調整自己喜好的蔬菜加入。 |  |
5. 入剛才預熱過的烤箱，250度上下火，烤10分鐘，喜歡吃脆餅皮的可以烤12分鐘。出爐！ |  |
6. 成品！味道簡直沒的說！賣相再調整一下就更完美了。 |  |
