香辣豆豉豆花

香辣豆豉豆花是一道菜品，主料是黃豆，配料是肉餡、蔥姜、豆豉醬等，調料為糖、料酒、生抽等，通過翻炒的做法而成。

基本介紹

• 中文名：香辣豆豉豆花
• 英文名：無
• 原　料：肉餡、蔥姜
• 配料：糖、料酒、生抽

原　料

肉餡、蔥姜、豆豉醬、糖、料酒、生抽。

操　作

1、黃豆用水泡製2小時以上（最好隔夜）。

2、把泡好的黃豆加入豆漿機內，加入水至最低水位線。插上電源，啟動普通豆漿按鍵。

3、內酯用少量的溫水化開。

4、豆漿機程式完成，趁熱過濾到有內酯的保鮮盒中。

5、攪拌均勻後蓋好蓋子，再放入一個大一點的保鮮盒中保溫。

6、靜置20分鐘後。豆漿凝固成豆花。

7、蔥姜切碎，準備好肉餡。

8、把做好的豆花輕輕盛入碗中。

9、鍋中注油，爆香蔥姜，下入肉餡翻炒至變色。

10、加入1勺豆豉辣醬，繼續翻炒均勻。

11、倒入料酒生抽糖煸炒均勻，關火。

12、把炒好的香辣豆豉肉料澆在豆花上即可。

貼士

1、豆豉醬和生抽都有鹹味，就不要添加鹽了。

2、通過幾次摸索，做豆花要注意2點就可以成功做出鮮美的豆花。
1）豆漿的濃度是平時喝的豆漿的2倍。

2）凝固時要注意保溫，我是用了2個保鮮盒來保溫的，保溫效果不錯而且也簡單方便。