香辣脆腸

香辣脆腸是一款家常菜品，製作原料主要有乳腸、乾辣椒，花椒、辣椒粉、馬耳朵蔥等。

基本介紹

• 中文名：香辣脆腸
• 主要食材：乳腸，乾辣椒
• 分類：家常菜
• 工藝：炒

配　料

乳腸、乾辣椒，花椒、辣椒粉、馬耳朵蔥、鹽、味素、胡椒、料酒、姜蒜片、白糖、醋、鹼、色拉油各適量

操　作

1.將乳腸洗淨，劃成破刀，切成小段，用鹼、鹽碼味，入沸水鍋中氽至斷生，撈起。

2.鍋置火上，下油燒熱，放乾辣椒/至棕紅色，下花椒炒香，再下乳腸、辣椒粉炒至上色，烹入料酒，加入姜、蒜、蔥、鹽、味素、白糖簸勻即成。