香辣肉燥面

基本介紹

• 中文名：香辣肉燥面
• 主要食材：肥多瘦少的肉糜，蒜
• 分類：辣，面，香辣

用料

材料	用量
肥多瘦少的肉糜	差不多肥瘦比是3：7或者4：6
蒜
姜
大蔥
五香粉
雞粉
黃豆醬
甜麵醬
郫縣豆瓣醬
老抽
黃酒
白糖
芝麻
麵條（越筋道越好）	我用的是味千的面
豆苗
小米辣

做法

1. 燒熱油，油需要多，一方面可以封住肉香，二是方便保存。

2. 下姜粒跟蒜粒，爆香後下小米辣，炒出香味，下肉糜。快炒。

3. 依次加入黃酒，五香粉，雞粉，黃豆醬，豆瓣醬，甜麵醬，白糖。翻炒。

4. 加老抽上色，然後繼續翻炒，把肉糜里的油炒出來。這時候能聞到濃郁的香味了〜

5. 加入切碎的大蔥碎，大蔥軟化後加入芝麻，快炒幾下後可以關火了。待涼後，放入消毒過的玻璃瓶里，封口放冰櫃里保存。短期的話冷藏，如果吃得比較慢最好冷凍。

6. 剩下的就是煮開水，下個面，碗裡加高湯，撈出面後，放肉燥，燙好的豆苗就可以開吃啦〜