肉燥飯面

肉燥飯面，以肉碎 、雞蛋為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：肉燥飯面
• 分類：飯，面
• 主要食材：肉碎 肥瘦參半，雞蛋

用料

材料	用量
肉碎 肥瘦參半	一斤
雞蛋	三四顆
新鮮香菇	六到八朵
紅蔥酥	一小碗
薑末	適量
蒜末	適量
冰糖	兩小塊
老抽	一勺
生抽	適量
魚露	可加可不加
八角	兩顆
蔬菜	一小把
蔥花	幾顆

做法

1. 熱鍋 冷油 加八角爆出香味.下香菇丁 炒至半熟.下肉碎 至肉變色.加冰糖 炒至糖化 下料酒 蔥酥 姜蒜末 老抽生抽魚露.炒勻.下開水 沒過肉燥 加剝好的白煮蛋 燒開後轉小火.煮到汁收濃 加少量胡椒粉 既成肉燥.
2. 肉燥冷藏可存放 三至五天.隨時可取一人份加熱 配米飯或麵條.蔬菜可選取自己喜歡的 煮熟做配菜.我還會配自製的油辣子 一級爽.
3. 湯汁不要收的過乾.