香辣田螺肉

田螺生長環境：田螺在稻田、池塘、溝渠見到。野生田螺殼上有一層綠苔甚至還有螞蝗。即使這樣大家還是喜歡吃田螺。見到菜市場有買田螺的就買它幾斤回家後放在水裡，加入一些香油讓田螺吐上兩天（因野生食性很雜）吐出贓氣粘液換水用刷子一個個刷反覆搓洗直至清洗乾淨，用鉗子逐個夾破後尾非常費時，想吃嗎。還得吃的放心。燒好後大家圍在一起品味那又香又辣真美味。現在田螺有人工飼養了，可投餵米糠、菜屑、魚粉等；可乾淨多了。市場有賣加工好去殼田螺肉。 買回家後清洗乾淨。這道菜是借花獻佛共大家品嘗。田螺肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A。具有利水消腫作用。用於消渴喜飲水；水腫，小便不利，熱淋；目赤熱痛；黃疸等。

基本介紹

• 中文名：香辣田螺肉
• 主要食材：田螺肉
• 口味：香辣
• 工藝：炒

食材 主料

田螺肉250g

配料

姜 適量

蒜適量

乾辣椒適量

青辣椒適量

鹽適量

料酒適量

花椒 適量

油適量

耗時

準備時間10分鐘內

製作時間10-20分鐘

辣田螺肉做法

1主料：田螺肉輔料；姜 、蒜、花椒 、乾辣椒、鹽、料酒

2輔料；青辣椒

3油適量、熱鍋、下油、然後倒入花椒、蒜、姜、紅椒。

4待炒出香味之後、倒入田螺肉翻炒加入些水燉一會兒（如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病）倒入料酒。

5待水炒乾後然後倒入青椒翻炒一分鐘。

6即可出鍋。

注意事項

用鹽清洗煞水炒出勁道，用醋清洗炒出肉嫩。