香辣爬爬蝦

爬爬蝦，又名撒尿蝦，上海也稱富貴蝦。產於青島深海之中，具有肉質細嫩，形狀奇特，營養豐富等特點，適合各個年齡層的人，尤其配以獨特香辣配方炒制，實在是鮮、香、辣、麻，樣樣味道俱全。

基本介紹

• 中文名：香辣爬爬蝦
• 主要原料：皮皮蝦
• 是否含防腐劑：否
• 製作難度：一般
• 口味：香辣

菜品特色

肉質細嫩，形狀奇特，營養豐富

做法

佐料

主料：皮皮蝦一斤 輔料：芹菜、洋蔥、青、紅椒

調料：蔥、姜、蒜、食用油、郫縣豆瓣、香辣醬、醪糟汁、食鹽、乾海椒、花椒粒、雞精、味素、料酒

香辣爬爬蝦

做法

1.切配：將蔥切段、大蒜拍破、姜切片、洋蔥、青、紅椒 切條、芹菜切節、乾辣椒切節。

2. 煮蝦：先用沸水將皮皮蝦煮開約1到2分鐘，煮皮皮蝦時，水中放些姜、料酒以去腥味。

3.炒料：鍋中加入食用油燒熱將乾海椒節、花椒粒、郫縣豆瓣、香辣醬、蔥、姜、蒜、依次倒入中，小火不停翻炒直至炒香出味。

4.炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中後，開旺火快炒5到6分鐘即可，炒的過程中，放入雞精、味素、料酒、加入芹菜、洋蔥、青、紅椒倒入鍋中翻炒成熟，便可以起鍋裝盤。

營養價值

蝦蛄是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳。肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂，肉質十分鮮嫩，味美可口，可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。琵琶蝦性溫、味甘。有補腎壯陽、通乳脫毒之功效。