香辣炒箭筍是一道美食，由箭筍，肉絲等主料和相關輔料製作而成。 基本介紹 中文名：香辣炒箭筍主要食材：箭筍，肉輔料：青蔥，嫩薑，小紅辣椒，竹葉青酒調料：豆瓣醬，鹽，澱粉，砂糖，麻油 原料,製法, 原料箭筍400克，肉絲150克，嫩薑2～3片，青蔥2～3根，小紅辣椒4～5根，竹葉青酒2大匙，豆瓣醬1大匙，鹽適量，澱粉1小匙，砂糖1小匙，食油1大匙，麻油1小匙。製法1、箭筍沖冷水，嫩薑、青蔥切絲，小辣椒去籽切末備用。2、肉絲用鹽、澱粉與清水拌醃30分鐘入味，過熱油至八分熟撈起。3、用鍋中余油將蔥、姜、辣椒絲與黃豆瓣醬炒香，倒入箭筍拌勻，淋下竹葉青酒與砂糖，改小火加蓋略燜片刻；放下肉絲，加麻油翻炒數下，立即起鍋。
