香辣果子狸是一道家常菜,主要原料為油菜心。 基本介紹 中文名:香辣果子狸主料:油菜心輔料:果子狸調料:植物油、,鹽等 製作材料:,特色:,製作方法:,製作要訣:, 製作材料:主料:油菜心400克輔料:果子狸200克調料:植物油15克,鹽8克,味素2克,豆瓣25克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒15克特色:色澤紅亮,肉質軟糯,麻辣味濃。製作方法:1. 將果子狸清洗後改大塊,除盡血水;2. 加姜、蔥、料酒蒸熟後去骨改刀成條;3. 炒家常味汁後放入果子狸,摻鮮湯下菜心、鹽、味素、豆瓣,燒入味起鍋,裝在菜心墊底的盤中;4. 將乾海椒節、花椒煸香後淋在上面即可。製作要訣:1. 果子狸要壓軟,燒時味要大一些才能壓住它本身的異味;2. 炸油時乾海椒不能炒糊。小帖士-健康提示:果子狸含有粗蛋白、精脂肪、多種礦物質和維生素,有一定的滋補功效。