香辣子排是一道以豬子排為主料，搭配乾紅辣椒、芝麻等配料製作的中式菜品。其主料為豬子排，輔料包括生薑、大蒜、花生米及調味品，通過醃製、油炸、煸炒等工序製成。
製作時需將豬子排切塊後醃製約15分鐘，經兩次油炸至熟透，再與煸香的薑片、蒜頭、乾紅辣椒翻炒入味，最後撒上炸花生米與熟白芝麻。成菜因油炸工藝呈現外酥里嫩的口感，輔以辣椒與香料的複合香氣，突出香辣風味。主要烹飪特點包括分次油炸鎖住肉質水分，以及通過乾紅辣椒與蒜末提升菜品層次感。
基本介紹
- 中文名：香辣子排
- 主要原料：豬子排，乾紅辣椒
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：豬子排
中文介紹,英文解說,
中文介紹
原料：
豬子排、乾紅辣椒、芝麻、生薑、大蒜、花生米。做法：
先將豬子排切成小塊，洗淨後放料酒、鹽、醬油、糖、生粉醃製15分鐘左右。
把生薑切片大蒜頭拍碎，花生米過油炸香後撈出。
然後熱油鍋，將醃製過的子排放入油鍋里炸松香先撈出，等油溫高時再倒入炸一次熟透撈出。
鍋里留余油，然後煸香薑片、蒜頭、乾紅辣椒。
然後把炸過的子排倒入蒜香辣鍋內，加少量料酒、雞精翻炒辣香入味後，撒上花生米、熟白芝麻即可。
英文解說
Material:
Pig sub-row, red pepper, sesame, ginger, garlic, peanuts. Practices:
Cut into small pieces first row of sub-pig, cleaned put wine, salt, soy sauce, sugar, starch preserved about 15 minutes.
Paisui the garlic and ginger slices, fried peanuts over Hong fish out.
Then heat the pan, the child will be discharged into the marinated pan fried first, remove rosin, such as high oil temperature and then poured into a cooked fish fry.
Pot to stay more than oil, then stir in Hong ginger, garlic, red pepper.
Then fried spicy garlic into the sub-row of the pot, add a small amount of wine, tasty chicken stir fry spicy fragrance, the sprinkle with peanuts, white sesame seeds can be cooked.
