香辣四季豆

香辣四季豆是一道美食，製作材料有四季豆、蔥、紅辣椒、大蒜等。

基本介紹

• 中文名：香辣四季豆
• 英文名：香辣芸豆
• 主要食材：四季豆，蔥，紅辣椒，大蒜
• 分類：湘菜，家常菜
• 口味：香辣
• 食用人群：所有人
• 功效：補鐵、強壯骨骼

原料

材料：四季豆300克，蔥2根，紅辣椒2個，大蒜2粒。調味料：（A）紅油1/2杯。（B）高湯1杯，麻油1/2杯，米酒，雞精1/2小匙，鹽1/4小匙。（C）花椒粉少許。

製法

（1）蔥，紅辣椒洗淨，大蒜去皮，均切末，四季豆洗淨，切條段備用。

（2）鍋中倒入2杯油燒熱至150℃，放入四季豆略炸，撈出瀝乾。

（3）另取一鍋，倒入A料燒熱，爆香蔥末，蒜末及紅辣椒，加入菜豆及B料以中火燒至湯汁略微收乾即可盛出，待涼撕上C料即可。

特點

這款菜式一定要放涼後作為冷盤吃才有爽脆彈牙的風味。