香蕉蓬萊米戚風

基本介紹

• 中文名：香蕉蓬萊米戚風
• 主要食材：香蕉（去皮後）100g，蛋黃100g

用料

材料

香蕉（去皮後）100g

蛋黃100g

鮮奶30g

沙拉油35g

蘭姆酒8g

生蓬萊米粉120g

蛋白250g

細砂糖125g

熟的黑芝麻20g

做法

1. 準備工作：蓬萊米粉過篩熟的黑芝麻放在塑膠袋中，用擀麵棍擀破鮮奶、沙拉油及蘭姆酒放在同一個容器內

2. 香蕉放在保鮮袋捏成泥狀，加入蛋黃攪拌均勻，加入鮮奶、沙拉油及蘭姆酒攪拌均勻

3. 加入蓬萊米粉，叫成為均勻的香蕉糊裝，加入熟的黑芝麻，攪拌成均勻的黑芝麻香蕉糊

4. 蛋白分三次加入砂糖，打至九分發，取1/3分量的蛋白霜加入香蕉糊中，翻拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜內，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻

5. 倒入模具內，並用刮刀將麵糊稍微抹平，雙手拿起烤模，在桌面上輕敲2下，震除大氣泡

6. 烤箱預熱後，以上火180度，下火180度先烤約10分鐘上色後，改成上火150度，下火170度，繼續烤約15-20分鐘

7. 出爐後立刻懸空倒扣至冷卻