做法
1、將茄子洗淨，一剖為二，過長的再橫切為兩段。打下花刀，或者直接切成長條。淡鹽水中浸泡一會兒；
2、將茄子撈出擠乾水，裝入專用碟中，放入微波爐中，高火3分鐘，取出翻另一面再高火3分鐘。
茄子蒸好後，可有兩種做法；
3、一種方法是小碗裡加
蒜蓉拌上適量食用油，拌勻，蓋好，入微波爐高火叮一分鐘爆香。取出加入芡汁調勻，高火叮3分鐘，煮沸後澆在茄子上，最後灑上幾滴香油和蔥花即可食用；
4、一種方法就是直接在蒸好的茄條拌上
蒜蓉、適量的生抽、蚝油、糖、麻油拌勻，微波爐叮2分半鐘，取出後灑上蔥花既可食用；
5、前者做法加了芡汁，食入口中香甜軟滑，後者做法食入口中非常清甜，沒有一點油膩感。
