香菠咕嘮肉

香菠咕嘮肉

香菠咕嘮肉是一道特色粵菜。製作時將豬肉切片,加精鹽味素料酒醃15分鐘,加入鳳梨,是當地居民非常喜歡的一道家常菜,深受人們的喜愛。

基本介紹

食品簡介,製作工藝,注事項意,食譜營養,

食品簡介

工藝:糖醋溜
菜品口感:色澤紅亮,酸甜可口。

製作工藝

1. 將豬肉切片,加精鹽味素料酒醃15分鐘;
2. 豬肉片倒入全蛋液、澱粉抓勻;
3. 將鳳梨、青紅椒切片;4. 將肉片拍乾粉,用手製成圓球形,入油鍋炸至外酥里嫩,呈金黃色時撈出;
香菠咕嘮肉
5. 鍋內留少許底油,加入番茄醬、清水、精鹽、白糖、味素白醋,用濕澱粉勾芡;
6. 放入炸好的肉球、鳳梨片、青紅椒片,快速翻炒即成。

注事項意

因有過油炸制過程,需準備花生油800克。

食譜營養

豬裡脊肉豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;豬裡脊肉含有豐富的優質蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。
鳳梨鳳梨內含維生素A、B、C,鈣、磷、鉀等礦物質,脂肪,蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質,溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用,所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏,食用後15~60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏,為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用,可以解暑止渴,消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。
辣椒辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料,其營養豐富,口味獨特,就餐時能增加飯量,多食可增強體力,改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。同時辣椒中含有一種物殊物質,能加速新陳代謝,促進荷爾蒙分泌,保健皮膚。富含的維C,可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇。含有較多抗氧化物質,可預防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通,用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
雞蛋雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是對人體來說最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素。

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