香菜茄子是一道由茄子、香菜等食材製成的食品。 基本介紹 中文名:香菜茄子主要食材:茄子適量香菜適量廚具:炒鍋輔料:蒜適量芝麻油適量蚝油適量鹽適量 製作步驟,小貼士, 製作步驟1. 茄子去皮切滾刀塊,入淡鹽水中泡十分鐘。2. 撈出擠淨水份。3. 香菜洗淨切段。4. 鍋中放少許油,下蒜片爆香。5. 入茄塊翻炒。6. 加入少許蚝油,鹽。7. 加入香菜。8. 炒勻後加入少許芝麻油調味。小貼士1、茄子用鹽水泡過後,炒制時不吸沒油。2、蚝油起提鮮作用,不要多放,以免影響菜色。