香菜煮蝦湯

香菜煮蝦湯是由基圍蝦，香菜，姜等原料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香菜煮蝦湯
• 主要食材：基圍蝦，香菜
• 輔材：姜，料酒，鹽，生抽，蛋清，生粉
• 材料：白糖，雞粉，鹽，芝麻油

材料

基圍蝦，香菜一小把，薑末少許，料酒，鹽，生抽，蛋清，生粉，白糖，雞粉，鹽，芝麻油適量。

方法

1，準備主要原料。

2，蝦去頭去殼。

3，用牙籤挑出蝦的腸泥。

4，處理好的蝦仁，用刀剁成泥。

5，之後將醃製的調料薑末少許，料酒15ml，鹽1g，生抽10ml，蛋清1勺，生粉5g，白糖5g，雞粉2g加入到蝦泥中。

6，順著一個方向不停的攪拌至上勁粘稠。

7，8，另起湯鍋，加入適量的水，燒至8,9成開，要沸騰的狀態後轉中小火，用勺子順著碗的邊緣颳起一塊蝦肉泥，放入到即將沸騰的鍋中。

9，所有的蝦泥都放入到鍋中，煮至全部漂浮後關火。

10，加入切碎的香菜。

11，12， 最後加入一點鹽，芝麻油調味即可。

提示

用勺子颳起蝦泥的時候，勺子要事先沾水，不然蝦泥會很黏，滑不到鍋里。所以要準備一小碗水，每次刮蝦泥之前都要將勺子浸一下水。