香菇黑豆鹹粽

基本介紹

• 中文名：香菇黑豆鹹粽
• 主要食材：粽葉，圓江米
• 分類：素菜

用料

材料

粽葉

圓江米

乾香菇

黑豆

黃豆醬

做法

1. 粽葉、圓江米、乾香菇都分別用涼水浸泡2小時；黑豆要泡8小時以上

2. 把泡好的香菇洗淨，切成丁，和黑豆混在一起，加一勺黃豆醬拌勻，入籠屜，開鍋後蒸15分鐘取出，即成粽餡。黑豆分大黑豆和小黑豆兩種，大黑豆體積有豌豆粒大，黑皮裡面是綠色。小黑豆和黃豆差不多大，黑皮裡面是黃色，我用的是小黑豆。也可以用大黑豆或黃豆或花生

3. 粽葉在開水中滾煮5分鐘，撈起沖涼

4. 將粽葉折成圓錐型，光面在里，毛面在外，圓錐底部放入一部分泡好的江米，中間加入香菇黑豆餡，上面再放一些江米，壓實，把粽葉翻過來蓋住江米，用線繩紮好

5. 粽子全部包好，用清水煮1小時即熟