香菇豆泡

香菇豆泡是由油豆腐為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菇豆泡
• 英文名：Mushrooms tofu
• 主要食材：油豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鹹鮮味

所需食材

主料：油豆腐150克,香菇（鮮）50克,油菜30克

調料：醬油10克,白砂糖2克,味素1克,澱粉(玉米)5克,植物油30克,香油10克

製作方法

1. 將香菇批成片；

2. 鍋上火，下入植物油煸炒香菇，加入糖、醬油、清湯、豆泡（油豆腐）；

3. 待湯汁燒沸，即移到小火上燉約2分鐘，將豆泡翻身再燉約2分鐘，然後移至旺火上，放入味素，用濕澱粉勾芡，點綴上焯熟的綠蔬菜（油菜），淋上香油，起鍋裝盤，菇面向上。

食用須知

1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2.延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

3.防癌抗癌：香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱雲蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵禦癌症的功效更強。