香菇菜包

香菇菜包

香菇菜包,是一道味道爽口、老少皆宜的麵食小吃。味道鹹鮮,深受大眾喜愛。製作主料有大白菜香菇豆腐乾等。

基本介紹

  • 中文名:香菇菜包
  • 主要食材:麵粉,香菇
  • 分類:小吃
  • 口味:鹹鮮
菜譜功效,製作材料,製作工藝,食譜營養,食譜相剋,所含營養素,

菜譜功效

延緩衰老調理 防癌抗癌調理 便秘調理 動脈硬化調理
大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不飢,治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。現代研究證明,香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5'-烏苷酸核酸成分。

製作材料

主料:大白菜(青口)或小青菜(400克) 香菇(鮮)(30克) 小麥麵粉(350克)
輔料:黃花菜(20克) 發酵粉(8克) 豆腐乾(30克)
調料:(5克) 味素(5克) 大蔥(10克) 香油(15克)

製作工藝

1.青菜洗淨,沸水中燙一下撈起,切碎瀝乾。香菇黃花菜沸水泡開後洗淨切碎,香乾切碎。將調料與青菜、香菇、香乾、黃花菜一起和。
2.發酵粉和麵粉用水揉成麵團,放15分鐘。
3.包成饅頭放30分鐘。
4.用大盒放上紗布一塊,擺上饅頭,再蓋上一塊濕紗布。高火9分鐘即可食用。

食譜營養

大白菜(青口):大白菜是現今餐桌上必不可少的一道家常美食,大白菜具有較高的營養價值,含有豐富的多種維生素和礦物質,特別是維C和鈣、膳食纖維的含量非常豐富。對於護膚、養顏、防止女性乳腺癌、潤腸排毒、促進人體對動物蛋白的吸收等,都有極大功效。我國中醫還認為大白菜能養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒。多食大白菜,還能預防和治療便秘,預防痔瘡結腸癌等。
香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉化為維生素D,促進體內鈣的吸收,並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘等。
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治髒躁、煩熱、消渴泄痢癰腫、外傷出血及燙傷等。
黃花菜:黃花菜含磷豐富,並具有維E等延緩衰老成分,具有較佳的健腦抗衰功能,有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說,經常食用身體有益。黃花菜因含煙酸等而具有顯著降低血清膽固醇的作用,能預防中老年疾病和延緩機體衰老。它所含的止血維生素、冬鹼等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
豆腐乾:豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種胺基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

食譜相剋

豆腐乾:豆腐乾中富含鈣質,不宜於含有大量草酸的菠菜、蔥同食。

所含營養素

·熱量 (1467.60千卡);
·維生素B6(0.01毫克);
·蛋白質 (56.38克);
·脂肪 (22.10克);
·泛酸 (0.04毫克);
·碳水化合物 (275.02克);
·葉酸 (5.60微克);
·膳食纖維 (13.85克);
·維生素A(114.40微克);
·維生素K (0.70微克);
·胡蘿蔔素 (694.00微克);
·硫胺素 (1.13毫克);
·核黃素 (0.53毫克);

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