香菇爆蛋

香菇爆蛋，以香菇、雞蛋為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：香菇爆蛋
• 主要食材：雞蛋，香菇

用料

材料

雞蛋

香菇

油

鹽

糖

做法

1. 香菇提前泡發好。然後切丁。喜歡口感細的，就切得小點，特別喜歡香菇的，就可以切得大點。

2. 雞蛋打散，裡面加適量鹽，少許糖，繼續打，把鹽打均勻。糖是可以加鮮味的，但是要少加點，加多了噁心。我通常用三到五個雞蛋。香菇差不多占雞蛋用量的三分之一吧。

3. 鍋里加油，比平時炒蛋的油要多點。但是還不到炸東西用得那么多。油的溫度一定要熱得很高，要熱到開始冒煙的那種。這樣爆得蛋才香。

4. 先扔香菇粒，翻幾下後，倒入蛋液。大火開個幾十秒後轉中火，不要去翻動蛋，容易散掉。等到蛋液差不多完全凝固後，翻一面繼續煎。感覺另一面也差不多熟了，稍微帶點焦以後，可以裝盤了。