浙江省慶元縣是世界香菇人工栽培的發祥地，擁有“世界香菇之源”、“中國香菇城”等美譽， 1995年被國務院發展研究中心授予“世界人工栽培香菇歷史最早”、“全國最大的香菇生產地和集散地”兩項“中華之最”。食用菌是慶元的傳統產業和支柱產業，具有最廣泛的民眾基礎和堅實的技術力量，並擁有全國最大的香菇交易市場和原輔材料交易市場。
基本介紹
- 中文名：香菇城
- 面積：1898平方公里
- 別名：世界香菇之源 中國香菇城
- 方言：吳語、慶元方言
- 行政區類別：縣
- 氣候條件：亞熱帶季風氣候
- 所屬地區：浙江麗水慶元縣
- 著名景點：百山祖 火山岩區 冰川遺蹟等
- 下轄地區：3個街道、6個鎮、13個鄉
- 政府駐地：松源鎮石龍街
- 機場：蕭山機場、溫州機場、麗水機場
- 電話區號：0578
- 火車站：麗水火車站 慶元站（規劃中）
- 郵政區碼：323800
- 車牌代碼：浙K
基本介紹,歷史沿革,菇民歌謠,
基本介紹
香菇，“肌理玉潔，芳香韻味”，營養豐富、風味獨特，素有“諸菌之冠，蔬菜之魁”美稱，是我國傳統的“山珍”之一。慶元是世界人工栽培香菇的發源地，是全國最大的食用菌生產和銷售集散地，素有“中國香菇城”之稱。自南宋建炎四年（1131年）慶元縣龍巖村農民吳三公發明了“原木砍花法”栽培香菇技術，800多年來在慶元菇農中一直秘傳不息，“香溢菇棚笑語輕，山珍擷就滿筐盈”就是豐收時節慶元菇民采菇時的情景。慶元香菇味道鮮美、香氣沁人，據《慶元縣誌》記載，明朝開國皇帝朱元璋奠都南京時，丞相劉伯溫奉以香菇，朱元璋聞其香味而感奇異，嘗之脆嫩，食後大喜，便下令每年必備若干，自此民間就把香菇視為“皇宮聖品”、“菜中之王”。慶元香菇以其歷史最早、產量最高、質量最好、市場最大而聞名遐邇，2002年被國家質量監督總局批准為原產地域產品，享受特殊保護，並建立了標準化生產基地和有機香菇生產示範基地。
香菇城
香菇城歷史沿革
最早記載香菇人工栽培的是西晉的大文學家張華（232－290），他在所著《博物志·異草木》中有曰：“江南諸山群中，大樹斷倒者，經春夏生菌謂之椹，食之有味，而每毒殺人。”張華記下了長江以南在晉代（265－420）乃至更早時人工砍樹種香菇的情況。“椹”即“蕈”的同音字（方言），全中國惟我市龍泉、慶元、景寧三縣菇民稱菇為“蕈”。
與張華所記對應的是《山蔬譜》，有曰：“永嘉人，以霉月斷樹，置深林中，密斫之，蒸成菌，俗名香菇，有冬春二種，冬菇尤佳。”這段文字所記為浙江菇民的香菇砍花法栽培。時間為隋朝（581－617），因為在龍、慶、景三縣中，龍泉建縣最早，亦在唐乾元2年（759年），此前這三縣均屬永嘉縣。到唐時（618－907），改名為溫州治；明、清為溫州府。《山蔬譜》將龍、慶、景菇民寫為“永嘉人”，是為常理。
張華和《山蔬譜》作者不詳，但其證明了浙江人在1800年前已開始栽培香菇，這是世界上最早的。此時是靠孢子的自然繁殖，“密斫之”是砍花的形象記錄。意思是在樹皮上密密地砍上疤口，讓香菇孢子於其上自然萌發成菌絲後，長香菇。
慶元是我國歷史上菇民人數最多的縣份。菇民信奉吳三公為菇神，吳三公於宋建炎四年（1130）三月十七日出生，因排行第三，後人尊稱其為吳三公。在離縣城20公里處有西洋殿——中國最大的菇神廟，由龍、慶、景三縣菇民集資於光緒元年（1876）建成，專門祭祀吳三公。
菇民歌謠
菇 神 頌
香菇鼻祖，吳三相公，萬曆三年，敕封判府。
自幼聰明，志願宏大，身體魁梧，強壯有力。
文武雙全，謀略無窮，遇一仙翁，陷居洞府。
煉道三載，法如濟公，抑強扶弱，天下救民。
神通廣大，降龍伏虎，呼風喚雨，處處為人。
發明香菇，傳授後人，發揚光大，利國利民。
香菇鼻祖，中華菇神，當今世界，人人稱頌。
（慶元縣 黃皮村吳三公廿五世嗣孫吳大余整理）
菇民拜年歌
拜年！拜年！拜你開衣當旺檣。
檣頭出蕈如鼓燈，檣尾出蕈魚鱗樣；
熬得一冬辛辛苦，賺得洋錢滿滿箱；
高高興興回家轉，安安心心好種田。
（慶元 胡應莊蒐集整理）
