香草蛋奶酥

梳乎厘，又叫香草蛋奶酥、舒芙蕾，是法文soufflé的音譯。這是一道十分經典的法式甜點。

梳乎厘看上去或許平平無奇，但外觀絕不是它真正的魅力所在。由蛋黃、牛奶、黃油等製作而成的基料，與充分打發的蛋清混合後，剛剛烘烤出來的梳乎厘無比蓬鬆與輕盈。有人形容它為“一觸舌尖即融化的絕美滋味”。

基本介紹

• 中文名：香草蛋奶酥
• 主要食材：高粉23克、黃油23克、牛奶100ml
• 口味：甜
• 輔料：糖30克、蛋黃2個、香草精2ml

原料：

高粉23克、黃油23克、牛奶100ml、糖30克、蛋黃2個、香草精2ml、蛋白2個、糖15克。

做法：

1、高粉和黃油攪拌成糊狀。

2、將糖溶解於牛奶中，煮沸，離火。

3、將步驟2牛奶用打蛋器攪進麵粉糊里，充分攪拌，確保沒有顆粒。

4、重新加熱，煮沸，不停的攪拌。小火煮沸至呈現非常黏稠狀，且沒有生澱粉味。

5、將所有材料倒入攪拌盆中，上蓋，冷卻10分鐘左右。

6、打入蛋黃和香草精。

7、將盛具內部塗上黃油，撒上一層糖。

8、蛋白加糖打至硬性發泡，且呈濕潤狀。

9、將蛋白拌入蛋黃糊中。

10、將其倒入盛具，麵糊低於邊緣1cm。

11、190°C烘焙15分鐘，出爐後撒上糖粉，立即食用。