香芒橄欖魚

香芒橄欖魚是以魚茸、香芒等為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：香芒橄欖魚
• 主料：魚茸、香芒、蛋清
• 輔料：味素、薑汁水、生粉、精鹽
• 特色：滑嫩鮮美

原料

魚茸、香芒、蛋清、味素、薑汁水、生粉、精鹽、色拉油等。

製作方法

魚茸加蛋清、薑汁水、鹽、味素、色拉油攪拌，用手擠成橄欖狀，落入一成熱的油鍋中，氽熟後撈出。鍋中留油少許，下香芒、精鹽、味素、橄欖魚，推炒點芡後出鍋。

特色

色形潔白雅觀，滑嫩鮮美。