輔料： 鹽5克 糖25克 玉米油17克 黃油50克 水242克
基本介紹
- 中文名：香芋蛋黃乾果麵包
- 主要原料：高粉480克，蛋黃45克（三個） 熟芋頭93克（兩個） 酵母8克
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女老少
食材明細,製作步驟,
食材明細
主料： 高粉480克
配料： 蛋黃45克（三個） 熟芋頭93克（兩個） 酵母8克
製作步驟
1.（麵包機揉面）：麵包桶里依次加入溫水、蛋黃、糖、鹽、玉米油。
2.加入熟香芋、高粉，酵母，啟動麵包機功能8開始揉面。
3.揉面20分鐘後靜止20分鐘，然後再次啟動設備8，揉至能拉出薄膜的擴展階段（這次我揉了32分鐘就能拉出薄膜）。
4.關掉開關，將麵包桶取出蓋上保鮮膜，放暖氣片旁發酵。
5.發酵2倍大。
6.手上抹上玉米油取出麵團，排氣，滾圓，揉勻。餳發15分鐘。
7.用擀麵杖（或手掌）將麵團擀開。
9.從上到下捲成圓柱體。
10.盤起來。
11.按一下，擀成圓形。
12.將餅乾模具刷上少許食用油，放到圓形面片上，按下去。
13.然後將模具提起來（這樣面片就會固定在五角星模具上，移到提前抹油的烤盤上方，小心翼翼地用手戳一下，這樣漂亮的小麵包就做好了。 操作過程中親們要有耐心喔！
14.中間不用餳發（家裡有暖氣，室溫大概是20度左右），直接刷蛋液。
15.撒椰蓉。
16.撒白砂糖（或糖粉）。
17.入烤箱，180度，中層，15分鐘。上色後加蓋錫紙。
18.這種五角星小麵包是讓女兒帶到學校里跟同寢室的同學一起吃的，我做了兩盤。剩下的邊角料揉成團後又擀開，直接切了幾塊，又做了一盤。
