香芋盒

香芋盒混合多種食材，做成盒子形狀炸制而成，造型美觀，酥香可口。

基本介紹

• 中文名：香芋盒
• 口味：鹹
• 主要食材：香芋，豬肉，蝦米，冬筍，香菇，香菜

原料

荔浦芋500克，瘦豬肉100克，蝦米10克，淨冬筍25克，水發香菇25克，香菜25克，姜

3克，蔥5克、精鹽4克、味素1克、胡椒粉1克，熟豬油40克，生粉30克，生油1250克、

(約耗75克)。

製法

1.將荔芋頭去皮洗乾淨，切成厚塊，上籠蒸止酥爛，壓成芋泥，加入豬油、生粉32克，

精鹽1.5克、味素0.5克、及胡椒粉，合勻後待用。

2.蝦米洗淨、與豬肉、冬筍，冬菇、切成末的蔥、姜、加精鹽2.5克，味素0.5克、炒

熟勾芡、作餡用。

3.用芋泥包餡、做成各種圖案的芋盒、待油鍋將油燒至七熱時，將芋盒投進鍋內，炸

至超皺皮時，速撈起裝入碟中，圍上洗淨的香菜，趁熱上桌。

特點

香芋盒造型美觀、酥香可口